Роскачество проверило 12 традиционных видов хлеба на соответствие стандартам безопасности, а также опережающим стандартам Роскачества. Кроме того, ведомство оценило хлеб с точки зрения содержания полезных веществ — эту проверку не прошли почти все проверенные марки.
Роскачество исследовало 12 торговых марок хлеба традиционной рецептуры (формовой, лаваш, матнакаш, каравай, калач) по 442 показателям качества и безопасности. В сообщении ведомства, с которым ознакомилась sfera.fm, указано, что исследуемый хлеб выпускали в Москве, Подмосковье, Белгородской и Оренбургской областях, Краснодарском крае и республике Тататрстан.