По данным исследований на 16 декабря 2024 года, специалистами зафиксировано свыше 5 тысяч тонн пшеницы 2 класса, что составляет 0,8% от общего объема. Доля зерна 3 класса составляет 21,7%, 4 класса – 41,6%, 5 класса – 35,4%, а несоответствующего ГОСТу – 0,36%.
Таким образом, в обследованном урожае 2024 года на территории Калмыкии доля продовольственной пшеницы составила 64%, как сообщает Донской филиал ФГБУ «ЦОК АПК».
“Специалистами филиала по состоянию на 16 декабря было отобрано 1,1 тыс. проб из объема в 606,5 тыс. тонн, что составило 90% от валового сбора. В рамках госмониторинга зерна пшеницы выполнено 16,4 тыс. исследований, – комментирует директор Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ия Леонова, – Проведены исследования зерна по таким показателям, как зараженность вредителями, загрязненность вредителями, количество и качество клейковины, стекловидность, натура, влажность, сорная и зерновая примеси, число падения, массовая доля белка, зерна, поврежденные клопом-черепашкой, и другие”.
Пшеница 2 класса пользуется высоким спросом на рынке благодаря своему качеству. Это зерно предназначено для производства пищевых продуктов, таких как хлеб и крупы. В ходе испытаний оно демонстрирует отличную степень очистки, содержит минимальное количество примесей и обладает высоким содержанием белка. Эксперты Донского филиала «ЦОК АПК» отмечают, что пшеница с такими характеристиками служит своего рода «улучшителем» для более слабых сортов при производстве хлебопекарной муки.
“Классы зерна определяют его качественные характеристики: чем выше класс, тем лучше хлебопекарные свойства муки, – комментирует заместитель директора филиала Анна Будникова. – Вырастить зерно высокого класса – это сложная задача, требующая значительных усилий. Важны не только сорт семян и их качество, но также состояние почвы, применение удобрений и средств защиты растений. Значительное влияние оказывают и погодные условия, которые в 2024 году были далеко не самыми благоприятными для региона”.
Эксперты также подчеркивают, что при правильном и безопасном хранении зерно может «повышать свою классность», демонстрируя со временем улучшенные показатели.